Главное преимущество индукционных плит для профессиональной и домашней кухни в том, что не нужно расходовать энергию для нагревания рабочей поверхности устройств – греются не сами конфорки, а стоящая на них посуда. В результате коэффициент полезного действия оборудования доходит до 90% (для сравнения: из-за утечки тепловых потоков мимо наплитной посуды КПД газовых плит составляет от 30 до 60%, а электрических — от 60 до 70%), блюда готовятся почти вдвое быстрее и экономится до 50% электроэнергии.
Если посуду снять с индукционной конфорки, нагрев сразу же прекратится, рабочая поверхность, которая нагрелась от посуды, быстро остынет и не будет влиять на температуру воздуха в помещении. Отсутствие открытого огня и раскаленных поверхностей – очень большой плюс с точки зрения комфортной работы и техники безопасности, особенно если в доме есть маленькие дети. Кроме того, все индукционные плиты обладают функцией «распознавания» посуды: если она изготовлена из немагнитных материалов или ее диаметр составляет менее 70% площади конфорки (обычно менее 12 см), устройство не включится. Благодаря этому мелкие металлические предметы (ножи, вилки, ложки и т.п.) при случайном попадании на плиту нагреваться не будут.
Индукционный принцип работы позволяет существенно снизить не только время приготовления, но и общие затраты энергии, а гладкая поверхность плиты позволяет избежать накопления грязи.
Gastrorag.ua
